Ngày đăng:
17 | 10 | 2024
Tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình gia tăng gây rủi ro cho sức khỏe và vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ ở nhiều quốc gia. Nghiên cứu này xây dựng và thử nghiệm các học phần điều tra tại Burkina Faso và Việt Nam để ghi nhận tác động kinh tế và dinh dưỡng của hành vi này, chỉ ra các hạn chế và nhấn mạnh nhu cầu cải thiện công cụ đo lường chính xác.
Trong một thế giới chuyển đổi nhanh chóng, tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình ngày càng tăng và chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong chế độ ăn của mỗi người. Thực phẩm tiêu dùng ngoài gia đình tác động tiêu cực đến chế độ ăn, tình trạng dinh dưỡng và do đó gây hại cho sức khỏe. Ở một số bối cảnh, nơi các cuộc điều tra khẩu phần cấp cá nhân không được thực hiện thường xuyên, hành vi này chưa được ghi nhận đầy đủ, dẫn đến khoảng trống tri thức. Mục tiêu của nghiên cứu là xây dựng và kiểm định tại Burkina Faso và Việt Nam các học phần chuyên biệt có thể bổ sung vào các cuộc Điều tra chi tiêu và tiêu dùng hộ gia đình vốn được thực hiện thường xuyên trên thế giới, nhằm ghi nhận tầm quan trọng về kinh tế và dinh dưỡng của tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình. Tại mỗi quốc gia, hai học phần điều tra – một dài (100 loại thực phẩm) và một ngắn (30 loại thực phẩm) – được xây dựng để đo lường tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình cấp cá nhân trong 7 ngày qua. Các học phần được kiểm định tương đối so với dữ liệu từ ba lần hỏi ghi khẩu phần 24 giờ không liên tiếp trong cùng kỳ 7 ngày. Việc kiểm định được thực hiện ở các bối cảnh khác nhau (đô thị, ven đô và nông thôn) tại Burkina Faso (n = 924) và Việt Nam (n = 918). Ở cả hai quốc gia, kết quả cho thấy sự tương đồng tốt giữa hỏi ghi khẩu phần 24 giờ và các học phần về khả năng xác định một người có tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình hay không (>77%). Tuy nhiên, ở cả hai quốc gia, cả hai học phần đều đánh giá thấp năng lượng trung bình từ thực phẩm tiêu dùng ngoài gia đình (từ 122 đến 408 kcal) nhưng lại đánh giá cao khoản chi tiêu dành cho việc này (từ -0,07 đến -0,29 USD/ngày). Không học phần nào được xem là hợp lệ. Cộng đồng quốc tế cần tiếp tục xây dựng và kiểm định các công cụ có khả năng ước tính lượng dinh dưỡng liên quan đến tiêu dùng thực phẩm ngoài gia đình và có thể bổ sung vào các cuộc điều tra hộ gia đình quốc gia định kỳ.