Tuy nhiên, chất lượng chế độ ăn kém vẫn góp phần gây ra gánh nặng ba mặt của suy dinh dưỡng, với 25% trẻ dưới 5 tuổi bị thấp còi, lần lượt 26% phụ nữ và 29% trẻ em bị thiếu máu, và 21% người trưởng thành thừa cân. Hệ thống sản xuất nông nghiệp đã chuyển từ chủ yếu là nông hộ nhỏ đa dạng sang các hệ thống quy mô lớn hơn, thương mại hóa và chuyên canh hơn, đặc biệt với cây trồng, trong khi xu hướng “thịt hóa” chế độ ăn của người Việt đang tạo ra những đánh đổi nghiêm trọng giữa cải thiện dinh dưỡng và tính bền vững của hệ thống lương thực thực phẩm. Ngành chế biến thực phẩm phát triển nhanh cùng với nhập khẩu thực phẩm, khiến các sản phẩm thực phẩm mới và chế biến sẵn thâm nhập các điểm bán lẻ, theo xu hướng gia tăng mô hình tiêu dùng phương Tây, làm các vấn đề dinh dưỡng chuyển dần sang thừa cân, béo phì và kéo theo gia tăng nguy cơ sức khỏe liên quan đến bệnh không lây nhiễm. Dù đã có các chính sách quản lý trong toàn hệ thống lương thực thực phẩm, việc thực thi chưa được thực hiện một cách có hệ thống, khiến an toàn thực phẩm trở thành mối quan tâm lớn của cả người tiêu dùng và nhà hoạch định chính sách. Ở những nơi có dữ liệu, việc tổng hợp với dữ liệu thuộc các khía cạnh khác của hệ thống lương thực thực phẩm cũng không dễ dàng, gây khó khăn cho Việt Nam trong phân tích có cơ sở về các đánh đổi hiện tại và tiềm năng của hệ thống. Trong nghiên cứu này, chúng tôi rà soát tài liệu, dữ liệu hiện có và áp dụng khung hệ thống lương thực thực phẩm để xây dựng hồ sơ ban đầu về hệ thống lương thực thực phẩm Việt Nam, đồng thời xác định bộ câu hỏi nghiên cứu toàn diện nhằm lấp đầy các khoảng trống dữ liệu được phát hiện qua rà soát. Hiểu biết về các vấn đề này sẽ cung cấp bằng chứng toàn diện giúp nhà hoạch định chính sách xây dựng các chính sách mới về hệ thống lương thực thực phẩm cho Việt Nam, đồng thời tiếp tục điều chỉnh, hoàn thiện các chính sách hiện hành nhằm đạt chế độ ăn chất lượng hơn và hệ thống lương thực thực phẩm bền vững hơn. Trên cơ sở đó, chúng tôi phối hợp với các bên liên quan xây dựng các ưu tiên nghiên cứu trong bối cảnh Việt Nam và xác định 25 câu hỏi nghiên cứu ưu tiên. Bài báo nhằm khơi gợi những suy ngẫm này bằng cách nêu rõ các lĩnh vực trọng điểm cho nghiên cứu, chính sách của Chính phủ và các chương trình phát triển về đầu tư ưu tiên, nhằm xây dựng cơ sở bằng chứng cho các can thiệp hệ thống lương thực thực phẩm bao trùm, hướng tới chế độ ăn lành mạnh hơn và hệ thống lương thực thực phẩm bền vững hơn cho Việt Nam.

https://cgspace.cgiar.org/handle/10568/106823