Chương trình tập huấn gồmgiai đoạn 1: khóa học trực tuyến (E-learning)được đăng tải trên website của Trường Đại học Y tế công cộng (HUPH) và giai đoạn 2: hội thảo 2 ngày trực-tiếp từ ngày 14–15/12/2024. Chương trình tập huấn đã thu hút thành công sinh viên Trường Đại học Y tế công cộng và Trường Đại học Y Hà Nội, tạo cơ hội để các em hiểu các khái niệm cơ bản về chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm và các nguyên tắc cốt lõi của chế độ ăn lành mạnh bền vững (SHD). Trong hai ngày, sự kết hợp giữa lý thuyết và hoạt động thực hành giúp học viên tìm hiểu hệ thống lương thực thực phẩm từ góc nhìn đa ngành, vai trò không thể thiếu của bản thân trong hệ thống và tầm quan trọng của quan hệ đối tác đa bên (MSP) trong thúc đẩy chuyển đổi.

Kiến thức: Thông qua chương trình, sinh viên có nền tảng vững chắc về các thành phần chính của hệ thống lương thực thực phẩm bền vững như chuỗi cung ứng, sản xuất, chế biến và tiêu dùng. Các em tìm hiểu những thách thức toàn cầu cấp bách như biến đổi khí hậu, an ninh lương thực và lãng phí thực phẩm, đồng thời nhận thức được nhu cầu cần có cách tiếp cận đổi mới để giải quyết các vấn đề này. Chương trình nhấn mạnh mối liên hệ giữa sức khỏe con người, môi trường và kinh tế, trang bị cho sinh viên kỹ năng hình thành và triển khai các chiến lược chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm bền vững. Sinh viên cũng tìm hiểu các mô hình chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm thành công, mở đường cho việc vận dụng vào hành trình hướng tới chế độ ăn lành mạnh bền vững của Việt Nam.

Thái độ: Sinh viên được trang bị kỹ năng thực tế trong xây dựng mạng lưới các bên liên quan – yếu tố thiết yếu để thúc đẩy hệ thống lương thực thực phẩm bền vững. Thông qua các hoạt động hợp tác, các em nâng cao khả năng điều phối đối thoại, chia sẻ ý tưởng và xây dựng quan hệ đối tác trong toàn chuỗi giá trị thực phẩm. Chương trình cũng rèn luyện năng lực thiết kế và triển khai các chiến dịch giáo dục, nâng cao nhận thức hiệu quả nhằm thúc đẩy chế độ ăn lành mạnh bền vững thông qua chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm.

Thực hành: Chương trình bồi đắp tinh thần trách nhiệm sâu sắc hơn của học viên đối với an ninh lương thực và phát triển bền vững. Sinh viên có ý thức hơn trong các lựa chọn liên quan đến thực phẩm, nỗ lực giảm lãng phí và giảm tác động đến môi trường. Thông qua mô phỏng chuỗi cung ứng thực phẩm, các em có trải nghiệm thực tế trong phân tích, đánh giá và lập kế hoạch quy trình nhằm nâng cao hiệu quả hệ thống. Các bài thực hành chú trọng tối ưu hóa nguồn lực, giảm lãng phí thực phẩm và ứng dụng công nghệ mới để quản lý hệ thống lương thực thực phẩm hiệu quả.

Bên cạnh đó, sinh viên được rèn luyện các kỹ năng mềm quý giá cho cả học tập và sự nghiệp. Qua các hoạt động thuyết trình và thảo luận nhóm, các em phát triển kỹ năng giao tiếp hiệu quả, trình bày ý tưởng rõ ràng, tự tin trước nhiều đối tượng khác nhau. Thảo luận nhóm giúp nâng cao tinh thần làm việc nhóm, kỹ năng lắng nghe tích cực và tư duy phản biện khi sinh viên cùng phân tích các thách thức phức tạp của hệ thống lương thực thực phẩm và đề xuất giải pháp sáng tạo. Các hoạt động tương tác không chỉ nâng cao khả năng phối hợp nhóm mà còn rèn luyện kỹ năng lãnh đạo, khi sinh viên lần lượt điều phối thảo luận và quản lý hoạt động nhóm. Nhìn chung, khóa học trang bị cho học viên các kỹ năng giao tiếp cần thiết để làm việc trong môi trường đa bên và đóng góp thiết thực cho chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm bền vững.

Bằng cách chuyển kiến thức lý thuyết thành thực hành cụ thể, chương trình đã truyền cảm hứng để sinh viên thay đổi tích cực trong thói quen hằng ngày và định hướng nghề nghiệp. Chương trình trang bị cho các em kỹ năng phân tích và chiến lược cần thiết để giải quyết các thách thức thực tế, sẵn sàng dẫn dắt quá trình chuyển đổi sang chế độ ăn lành mạnh bền vững của Việt Nam thông qua chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm sáng tạo và hiệu quả.

Lê Thị Thu Hà, Trường Đại học Y tế công cộng