17-10-2024
Trong nghiên cứu này, nhóm tác giả tìm hiểu mối liên hệ dinh dưỡng – thực phẩm – môi trường thay đổi như thế nào theo lát cắt nông thôn – đô thị và theo giới, cũng như ảnh hưởng đến chế độ ăn, lựa chọn thực phẩm và các tác động môi trường kéo theo. Nghiên cứu nhằm (1) mô tả các mô hình chế độ ăn cùng lượng phát thải khí nhà kính (GHGE) và lượng nước xanh sử dụng gắn với chế độ ăn, và (2) xem xét mối liên hệ giữa nguồn cung thực phẩm, nhận thức về lựa chọn thực phẩm và tác động môi trường của chế độ ăn tại ba huyện/quận có đặc điểm khác biệt (đô thị, ven đô và nông thôn) ở miền Bắc Việt Nam.