Chúng tôi cho rằng thay vì chỉ tập trung vào chuyển đổi “khoảng cách protein” trong chế độ ăn, việc khắc phục “khoảng cách công bằng” là điều kiện tiên quyết cho thay đổi mang tính chuyển đổi trong hệ thống lương thực thực phẩm. Trong bối cảnh này, khoảng cách công bằng được hiểu là ranh giới giữa những người được tiếp cận hệ thống lương thực thực phẩm công bằng và những người không được tiếp cận. Để chứng minh luận điểm, lăng kính công bằng được sử dụng để phân tích các khía cạnh kinh tế – chính trị của quá trình chuyển đổi, đồng thời đề xuất rằng tương lai của protein phải gắn với ba yếu tố cốt lõi để mang tính chuyển đổi – phá vỡ, đổi mới và tái phân phối. Phá vỡ là thách thức cả các xu hướng thực phẩm thúc đẩy “thịt hóa” chế độ ăn lẫn ảnh hưởng của các tập đoàn thịt lớn trong duy trì các xu hướng này. Đổi mới nhấn mạnh rằng sự mới mẻ thực sự đến từ việc đưa công bằng vào thực hành và quy trình, thay vì tung ra các “viên đạn bạc” protein thay thế trong khuôn khổ các mô hình hệ thống lương thực thực phẩm hiện có. Tái phân phối nhấn mạnh rằng thiết kế lại hệ thống lương thực thực phẩm phải dựa trên việc xác lập phần chia công bằng cho ngân sách protein còn lại, sử dụng các cách tiếp cận gắn với đặc thù bối cảnh và vị thế. Thông qua áp dụng khung công bằng, chúng tôi chỉ ra những bất công hiện có trong hệ thống lương thực thực phẩm liên quan đến sản xuất và tiêu dùng protein, mở ra thảo luận về cách giải quyết các bất công này và suy ngẫm về hàm ý đối với chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm. Bằng cách định hình lại trọng tâm của tranh luận về protein xoay quanh mối quan tâm nổi bật hơn là khoảng cách công bằng, chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm có thể thành hình.

Quyền lực và protein – thu hẹp “khoảng cách công bằng” vì chuyển đổi hệ thống lương thực thực phẩm