Chế độ ăn tại châu Á đang thay đổi đáng kể do nhiều yếu tố như nguồn cung năng lượng khẩu phần tăng, chi phí chế độ ăn lành mạnh tăng và thực phẩm chế biến ngày càng sẵn có. Những thay đổi này góp phần làm gia tăng bệnh không lây nhiễm (NCD), trong khi tình trạng thiếu dinh dưỡng vẫn tồn tại ở một số khu vực.

Bảng điều khiển hệ thống lương thực thực phẩm (FSD) cung cấp những hiểu biết giá trị về sự thay đổi chế độ ăn tại châu Á. Từ những năm 1960, nguồn cung năng lượng khẩu phần đã tăng nhưng tỷ trọng calo từ ngũ cốc, củ và rễ giảm, cho thấy sự dịch chuyển nguồn thực phẩm. Trong khi đó, chi phí của chế độ ăn lành mạnh liên tục tăng, khiến nhiều người khó tiếp cận thực phẩm giàu dinh dưỡng hơn.

Các phát hiện chính gồm:

• Bữa ăn nấu tại nhà giảm dù số siêu thị tăng nhanh.
• Doanh số thực phẩm siêu chế biến và tiêu thụ đường tăng đáng kể.
• Tỷ lệ béo phì và đái tháo đường tăng đáng lo ngại ở nhiều tiểu vùng châu Á.
• Thiếu dinh dưỡng và bệnh không lây nhiễm liên quan đến chế độ ăn cùng tồn tại, với tỷ lệ thiếu máu cao ở phụ nữ và tình trạng mất an ninh lương thực ở Nam Á.

Khuyến nghị:
Để giải quyết các thách thức này, các chuyên gia đề xuất:

• Tăng mức độ sẵn có và khả năng chi trả đối với thực phẩm giàu dinh dưỡng như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu đỗ.
• Áp thuế đối với đồ uống có đường và thực phẩm siêu chế biến để giảm tiêu thụ.
• Khuyến khích người bán thực phẩm, nhà hàng và nhà bán lẻ cung cấp các lựa chọn lành mạnh hơn.

Hiểu rõ các chuyển dịch chế độ ăn này là yếu tố then chốt để thúc đẩy dinh dưỡng tốt hơn và phòng ngừa các nguy cơ sức khỏe dài hạn trong khu vực

📄 Chi tiết xin xem tài liệu đính kèm.